Les avantages des pistaches sur la santé incluent leurs capacités à donner un cœur sain, à gérer le poids, à protéger contre le diabète, à baisser l’hypertension, et à offrir une meilleure digestion. Les vitamines, les minéraux, les graisses ainsi que les protéines qui se trouvent dans la pistache sont tous très bons pour votre santé.
Les pistaches sont l’un des noix les plus anciens ayant été habituellement utilisées dans le monde. Elles sont originaires d’Asie, en particulier de l’Iran et de l’Irak. Les preuves archéologiques datent le lien des pistaches à l’homme dès 6 000 av. J.-C. Elles ont été cultivées en Iran, en Irak et en Syrie , puis furent introduites chez les Romains seulement en l’an 100 après JC. Aujourd’hui, en dehors de l’Iran, de l’Irak et de la Syrie, les pistaches sont produites dans de nombreux pays, comme les États-Unis, l’Australie, la Turquie et la Chine, entre autres.
Les pistaches appartiennent à la famille des anacardacées du genre : Pistacia. Un pistachier prend environ 10 à 12 ans pour produire la première récolte. C’est un drupe, dont le fruit a une grosse graine au centre. Cette semence est comestible. Les pistaches ne sont pas saisonnières et sont disponibles toute l’année. Ils peuvent être achetés chez presque n’importe quelle épicerie.
Les pistaches sont disponibles aujourd’hui sous diverses formes, Que ce soit en coquilles, sans coquilles, sucrées ou salées. La coquille de la noix protège celle-ci contre les dommages physiques et les diverses détériorations. D’autre part, les pistaches salées et sucrées peuvent ne pas être un bon choix en raison de leur teneur élevée en sodium et en sucre. L’idéale c’est d’acheter des noix sans coquilles, car elles sont sous leur forme naturelle et sont les moins traitées. Elles doivent être stockés dans des récipients hermétiques puis conservées dans des endroits frais et secs, afin qu’elles puissent durer plusieurs mois sans pourrir.
Il existe de nombreux avantages des pistaches pour la santé. Ce sont l’une des quelques noix qui contiennent la plupart des éléments nutritifs, nécessaires aux humains, pour une santé optimale. Les pistaches contiennent des nutriments tels que les glucides, les protéines, les graisses, les fibres alimentaires, le phosphore, le potassium, la thiamine, la vitamine B-6, le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, le calcium, le fer, le magnésium, le zinc, le cuivre, le manganèse, la vitamine C, la riboflavine, La niacine, l’acide pantothénique, l’acide folique, la vitamine E, la vitamine A et la vitamine K. Tous ces nutriments rendent les pistaches idéales pour une meilleure santé.
Valeur nutrititionnelle des pistaches
Certains des effets de la pistache sur la santé sont mentionnés ci-dessous.
Selon Thomas et Gebhardt (2006), les pistaches contiennent une teneur en calories inférieure à 160 par once seulement, comparées aux autres noix et fruits secs tels que les noix de cajou, les noix, les amandes, les noix de pécan, les noisettes, les noix du Brésil et les châtaignes. [1]
Les pistaches contiennent une plus grande quantité de protéines par rapport à d’autres noix comme les amandes, les noix de cajou, les noisettes, les macadamias, les noix de pécan. La quantité de protéine que l’on y retrouve est de l’ordre de 6 g par 1 once, ce qui est la plus élevée par rapport aux autres noix.
La teneur en matière grasse contenue dans les pistaches est également la plus faible par rapport aux autres noix. Les statistiques recueillies par Thomas et Gebhardt (2006) montrent que la teneur en matière grasse est de 13 g par 1 once.
Les pistaches sont également de très bonnes sources d’acides gras mono-insaturés tels que l’acide oléique et les antioxydants. La consommation sur une base régulière est célèbre pour être efficace dans la réduction de la lipoprotéine de basse densité (LDL), connue comme étant le « mauvais» cholestérol et contribue à augmenter la quantité de lipoprotéines de haute densité (HDL), habituellement appelé «bon» cholestérol.
Les oligoéléments ou les minéraux présents dans les pistaches incluent le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc, le cuivre, le manganèse et le sélénium. Il est important de noter qu’elles contiennent la plus grande quantité de phosphore, mais aussi les amandes et les noix de cajou. En outre, elles disposent également de la plus grande quantité de potassium par rapport à tous les autres noix.
La quantité de sodium trouvée dans les pistaches est nulle, ce qui les différencient des autres noix, telles que les noisettes et les noix de pécan. C’est une très bonne nouvelle pour les personnes souffrant d’hypertension car celles-ci doivent constamment freiner l’apport de sodium dans leur alimentation.
Les détails nutritionnels ci-dessus montrent que les pistaches ne sont pas seulement une autre sorte de noix, mais est en fait, un très bon aliment à consommer, à n’importe quel moment de la journée. En fait, c’est une nourriture saine en elle-même.
Les avantages de la pistache sur la santé
Coeur sain : L’un des plus grands avantages des pistaches pour la santé est le fait qu’elles soient des noix bonnes pour le coeur. La recherche estime que la consommation régulière de pistaches peut diminuer les niveaux du mauvais cholestérol LDL dans l’organisme. Les antioxydants, les phytostérols, les acides gras insaturés (acides gras polyinsaturés et monoinsaturés) sont parfaits pour favoriser un cœur sain. [2]
Gestion du poids : Les pistaches sont également un premier choix pour les personnes qui suivent un régime. Les preuves estiment que les pistaches, grâce à leurs calories plus faibles, leurs richesses en protéines, leur faible teneur en graisses saturées et leurs graisses riches non saturées, sont des concurrentes parfaites, par rapport à d’autres noix et fruits secs, pour une gestion idéale du poids. [3]
Réduit le risque de maladie maculaire liée à l’âge (AMD) : Les pistaches contiennent des antioxydants caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine. Ces antioxydants contribuent à réduire le risque de contracter une maladie maculaire liée à l’âge chez les personnes âgées, selon la recherche menée par Chen CYO et Blumberg JB de Tufts University, Boston, États-Unis. Elles peuvent être rajoutées à des légumes, pour un approvisionnement accru en lutéine et en zéaxanthine.
Enlève la sécheresse de la peau : Les pistaches contribuent également à éliminer la sécheresse de la peau. La graisse saturée joue un rôle majeur dans cet aspect. La graisse agit également comme un bon support ou une huile de base car elle est utilisée comme ingrédient dans les thérapies traditionnelles, telles que l’aromathérapie et la massothérapie traditionnelle.
Fibres alimentaires : L’un des autres avantages des pistaches pour la santé, c’est qu’elles sont de bonnes sources de fibres alimentaires, ce qui contribue dans bonne digestion des aliments. Une portion d’environ 1 once soit 30 grammes de pistaches, dispose aux alentours de 3 grammes de fibres alimentaires, c’est plus que suffisant pour que votre appareil digestif puisse fonctionner dans sa capacité optimale.
Propriétés aphrodisiaques : Selon les recherches menées par Aldemir et al (2011), les pistaches influencent grandement la vitalité sexuelle chez les hommes. Des études ont montré que les hommes ayant une consommation quotidienne d’environ 100 grammes de pistaches pendant trois semaines, ont amélioré leur fonction érectile d’environ 50 pour cent. Ceci a été confirmé par des scans ultrasoniques du flux sanguin dans le pénis. [4]
Propriétés antioxydantes : Même les coquilles des pistaches ont montré la présence d’une quantité considérable d’antioxydants. Les chercheurs de l’Université de Tarbiat Modarres, à Téhéran, en Iran, ont réussi à identifier et à extraire ces antioxydants pour les ajouter à d’autres aliments. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres qui se forment dans le corps après le métabolisme cellulaire et peuvent causer des affections comme le cancer et les maladies cardiaques. [5]
Lutte contre le diabète : L’un des principaux avantages des pistaches pour la santé est aussi le fait qu’elles agissent dans le contrôle du diabète. Chez les patients souffrant de diabète, les sucres forment des liens inappropriés avec les protéines et les rendent inutilisables. Ce processus est connu sous le nom de glycation. Les antioxydants présents dans les pistaches contribuent à réduire le processus de glycation et peuvent donc contribuer au contrôle du diabète. [6]
Absorption du fer : Les pistaches ont une forte teneur en cuivre, ce qui contribue dans une absorption plus importante en fer dans le corps, à partir des sources alimentaires. Cela peut aider les cas de luttes telles que l’anémie.
